花蓮民宿-花東縱谷-橄欖樹農坊-綠色慢活

農坊的綠頭鴨今年暑假時天天生蛋，

有些送去孵小鴨

還有好多就來做一些酒蛋與鹹鴨蛋

先做紹興酒蛋：

1.每一個蛋先在較鈍的一端稍微敲一裂縫

2.準備一鍋水，放入敲過的鴨蛋，水要淹過蛋

3.水煮開後，換小火再煮三分鐘，這段時間要不時攪拌，讓蛋黃不會偏一邊，

4.準備一鍋冷水，三分鐘後關火，並將蛋撈起，泡入冷水，水溫上升後要再換冷水

5.待蛋冷後，再把每一顆蛋敲一敲，讓裂縫更多

6.將蛋放入保鮮盒，並倒入紹興酒

最好酒能完全淹過蛋

然後放到冰箱，過幾天就可以享用這美味的紹興酒蛋了！

接下來做鹹鴨蛋

這是用生鴨蛋，

1.     先把蛋用水沖淨，完全瀝乾水份。備用。

2.     把4杯水和鹽放入鍋中，加花椒和八角，煮滾(煮開)，鹽完全溶解後。熄火，待完全放涼。

3.     倒進米酒拌勻。

4.     用一乾淨玻璃器皿，小心地把蛋排放好。倒進鹽溶液到玻璃器皿中。務必把所有蛋被鹽水蓋過。上面的蛋會浮起的，可用一器皿壓著。封蓋好。浸 30至 40天，即成。

貼心的小幫手，怕我忘記什麼時候可以吃 ，還幫我做了可愛的標示牌，真貼心！

就等時間到，將鴨蛋拿出煮熟就可以配稀飯了！